Mediterraner Ofengemüse-Salat mit Maissalsa
Ein farbenfroher und aromatischer Salat, der das Beste aus Ihrem Gemüsekörbchen zaubert. Mediterran geröstetes Gemüse trifft auf eine frische Maissalsa und knackigen Blattsalat – eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die komplett glutenfrei und vegan ist.
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 4 Stück Spitzpaprika
- 500 g Tomaten (gemischt)
- 1 Kopf Blattsalat
- 1 Stange Porree
- 4 Kolben Zuckermais
- 500 g Möhren
- 2 Stück Zucchini
- 60 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig
Zubereitung
- Schritt 1: Gemüse vorbereiten: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini, Spitzpaprika und die Hälfte der Tomaten (z.B. die großen) in mundgerechte Stücke schneiden. Eine halbe Stange Porree in Ringe schneiden.
- Schritt 2: Ofengemüse rösten: Das vorbereitete Ofengemüse (Brokkoli, Möhren, Zucchini, Spitzpaprika, große Tomaten, Porree) mit 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern (z.B. Oregano, Thymian) vermischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
Noch 3 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Ofengemüse vor dem Rösten noch eine Knoblauchzehe hinzufügen oder frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verwenden.
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