Cremige Zucchini-Nudeln mit Avocado-Limetten-Sauce
Eine erfrischende und leichte, rohe Pasta-Alternative. Zarte Zucchini-Nudeln werden mit einer samtigen Avocado-Limetten-Sauce, frischen Cherrytomaten und aromatischem Basilikum vermengt. Ein ideales Gericht für Veganer, Vegetarier und alle, die eine glutenfreie, kühle Mahlzeit genießen möchten.
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 200 g Avocado (reif)
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 150 g Cherrytomaten
- 20 g Frischer Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu langen Nudeln verarbeiten. Die Zucchini-Nudeln leicht salzen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach vorsichtig überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Schritt 2: Für die Sauce die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Den Saft der Limette, die geschälte Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Serviere die Zucchini-Nudeln am besten sofort nach der Zubereitung, um die Frische und Textur optimal zu genießen. Für zusätzlichen Biss kannst du vor dem Servieren noch ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse darüberstreuen.
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