Würzige Erdnuss-Nudeln mit Knusper-Tofu
Ein lebhaftes, veganes Gericht mit perfekt gebratenem Tofu, der in einer cremigen, würzigen Erdnusssauce badet und von knackigem Gemüse sowie herzhaften Soba-Nudeln begleitet wird. Eine Geschmacksexplosion, die dich überraschen wird!
Zutaten
- 250 g Fester Naturtofu
- 120 g Soba-Nudeln (oder andere asiatische Nudeln)
- 60 g Cremige Erdnussbutter
- 40 ml Sojasauce
- 20 ml Reisessig
- 10 ml Ahornsirup
- 10 ml Sriracha (oder andere Chilisauce)
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Stück Karotten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Schritt 1: Tofu vorbereiten: Den Tofu fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden. Mit 1 EL (ca. 15 ml) Sojasauce beträufeln und dann mit 1 EL Maisstärke bestäuben. Gut vermischen. In einer Pfanne mit 1.5 EL Rapsöl goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
- Schritt 2: Nudeln kochen: Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
Noch 4 Schritte
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💡 Tipp: Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Braten gut ausdrücken und in Maisstärke wälzen. So wird er außen wunderbar kross und saugt die Sauce besser auf.
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