Cremiges Kichererbsen-Spinat-Curry
Ein schnell zubereitetes, wärmendes und überraschend reichhaltiges Curry mit proteinreichen Kichererbsen, frischem Spinat und einer cremigen Kokos-Tomaten-Basis. Perfekt für eine nahrhafte vegane Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt.
Zutaten
- 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
- 200 g Stückige Tomaten (Dose)
- 100 ml Kokosmilch (fettreduziert)
- 150 g Frischer Spinat
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 10 g Frischer Ingwer
- 1.5 EL Currypulver
- 1 EL Pflanzenöl
- 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Zubereitung
- Schritt 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen. Spinat waschen.
- Schritt 2: Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie duften.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine extra frische Note und etwas Säure, presse vor dem Servieren etwas Limettensaft über das Curry und bestreue es mit frischem Koriander.
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