Vietnamesischer Reisnudelsalat mit knusprigem Tofu und Erdnuss-Dressing
Ein erfrischender und farbenfroher veganer Reisnudelsalat, glutenfrei und voller aromatischer Kräuter, frischem Gemüse und knusprig gebratenem Tofu, abgerundet mit einem cremigen Erdnuss-Dressing. Eine Explosion an Texturen und Geschmäckern, die dich überraschen wird!
Zutaten
- 200 g Naturtofu (fest)
- 100 g Reisnudeln (Vermicelli)
- 100 g Karotten
- 100 g Gurke
- 60 g Blattsalat (z.B. Romana)
- 30 g Erdnussbutter (ungesüßt)
- 1 Stück Limette
- 20 ml Glutenfreie Sojasauce (Tamari)
- 10 ml Ahornsirup
- 10 g Frischer Koriander
Zubereitung
- Schritt 1: Tofu vorbereiten: Den Tofu gut pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
- Schritt 2: Nudeln kochen: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseite stellen.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Presse den Tofu vor dem Braten gründlich aus, um ihn knuspriger zu bekommen und die Aromen des Dressings besser aufzunehmen. Du kannst ihn dafür zwischen zwei Tellern mit einem Gewicht beschweren.
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