Mediterraner Quinoa-Genuss-Bowl
Eine farbenfrohe und nährstoffreiche Bowl, die das Beste der mediterranen Küche vereint: herzhafter Quinoa, knackiges geröstetes Gemüse und ein cremiges Tahini-Dressing. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gesundes Abendessen, das Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
Zutaten
- 120 g Quinoa
- 200 g Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose/Glas, abgetropft)
- 60 g Rucola
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Getrockneter Oregano
Zubereitung
- Schritt 1: Quinoa zubereiten: Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Mit 240 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Gemüse rösten: Während der Quinoa kocht, den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren. Zucchini und die abgetropften Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Oregano vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für 15 Minuten rösten. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und weitere 5-10 Minuten rösten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist.
Noch 2 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine zusätzliche Geschmacksnote und Proteine kannst du geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über die angerichtete Bowl streuen.
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