Gebratene Kräuterseitlinge "Coquilles St. Jacques" auf Erbsen-Minz-Creme
Eine elegante und überraschend fleischfreie Interpretation des Klassikers. Saftige, angebratene Kräuterseitlinge mit einer Textur, die an Jakobsmuscheln erinnert, ruhen auf einer frischen, cremigen Erbsen-Minz-Creme – ein Gaumenschmaus, der beeindruckt und einfach zuzubereiten ist.
Zutaten
- 300 g Kräuterseitlinge
- 200 g Tiefkühlerbsen
- 100 ml Pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- 15 g Frische Minze
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Die Kräuterseitlinge putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe kreuzweise (nicht zu tief) einritzen, um die Textur zu verbessern und die Aufnahme des Aromas zu fördern.
- Schritt 2: Die Tiefkühlerbsen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten kochen, dann abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Für eine besonders ansprechende Präsentation können Sie die Kräuterseitlinge nach dem Anrichten mit etwas frischer Minze und ein paar Tropfen gutem Olivenöl garnieren. Ein Spritzer Balsamico-Creme kann ebenfalls eine feine Note hinzufügen.
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