Schweinefilet-Medaillons mit Apfel-Cider-Soße und Rosmarin-Kartoffeln
Zarte Schweinefilet-Medaillons, perfekt gebraten und in einer aromatischen Apfel-Cider-Soße geschwenkt, serviert mit knusprigen Rosmarin-Kartoffeln – ein Gericht, das Herz und Gaumen erfreut und dennoch schnell zubereitet ist.
Zutaten
- 300 g Schweinefilet
- 400 g Kleine festkochende Kartoffeln
- 150 ml Trockener Apfel-Cider (oder Apfelsaft)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 2 Zweige Frischer Rosmarin
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, nach Belieben vierteln oder halbieren. Mit 1 EL Olivenöl, den Rosmarinnadeln (von 2 Zweigen abgezupft), Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 30-35 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Schritt 2: Das Schweinefilet in ca. 2-3 cm dicke Medaillons schneiden, leicht plattdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Achten Sie darauf, das Schweinefilet nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt. Eine Kerntemperatur von 60-63°C ist ideal. Die Soße kann auch mit einem Spritzer Sahne verfeinert werden, falls gewünscht.
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