Frische Grüne Bohnenpfanne mit Zitrone & Mandeln
Eine leichte und schnelle vegane Pfanne mit knackigen grünen Bohnen, saftigen Kirschtomaten und einem aromatischen Zitronen-Mandel-Dressing. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder frische Beilage.
Zutaten
- 400 g Grüne Bohnen
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- 20 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 0.5 g Zitronenabrieb
- 30 g Mandelblättchen
- 15 g Frische Petersilie (gehackt)
- 3 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Grüne Bohnen putzen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser für 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen, um die Farbe zu bewahren.
- Schritt 2: In einer großen Pfanne die Mandelblättchen ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Noch 3 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine noch frischere Note kannst du kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Minzblätter oder Dill untermischen. Das Gericht schmeckt auch hervorragend als Beilage zu Quinoa oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
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