Sonnige Tofu-Kichererbsen-Bowl mit cremigem Zitronen-Tahini
Eine farbenfrohe und nahrhafte Bowl voller pflanzlicher Proteine und frischer Aromen. Knuspriger Tofu und geröstete Kichererbsen treffen auf knackiges Gemüse und ein unwiderstehliches, cremiges Zitronen-Tahini-Dressing. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das satt macht und glücklich stimmt.
Zutaten
- 200 g Naturtofu, fest
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft
- 100 g Babyspinat
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Gurke
- 30 g Tahini (Sesammus)
- 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 15 ml Olivenöl
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tofu fest ausdrücken, in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Tofu und Kichererbsen mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 15-20 Minuten rösten, bis der Tofu knusprig und die Kichererbsen leicht gebräunt sind. Einmal wenden.
- Schritt 2: Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Babyspinat waschen. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Gurke waschen und in feine Scheiben oder Halbmonde schneiden.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Für extra Crunch und Nährstoffe können Sie noch etwas Sesam, Hanfsamen oder geröstete Pinienkerne über die Bowl streuen. Ein Hauch von frischer Minze oder Koriander gibt dem Gericht eine zusätzliche Frischekick.
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