Zitronige Kichererbsen-Spinat-Pfanne mit Quinoa
Eine schnelle, gesunde und leichte Pfanne voller mediterraner Aromen, die Kichererbsen, frischen Spinat und sonnengereifte Kirschtomaten mit einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern vereint. Perfekt für eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit.
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 200 g Frischer Spinat
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Rote Zwiebel (klein)
- 1.5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Quinoa zubereiten: Quinoa mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen. Dies dauert in der Regel 15-20 Minuten, bis das Wasser vollständig absorbiert und die Quinoa gar ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 2: Zutaten vorbereiten: Während die Quinoa kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren. Die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die frische Petersilie hacken.
Noch 5 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine zusätzliche frische Note können Sie zusammen mit der Petersilie auch etwas gehackte frische Minze unterrühren. Eine Prise Chiliflocken am Ende sorgt für eine leichte Schärfe, falls gewünscht.
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