Bulgur-Fusion-Bowl mit Kichererbsen und Ingwer-Limetten-Dressing
Eine leichte, gesunde und schnell zubereitete Bowl, die mediterrane Frische mit südamerikanischen Kichererbsen und einer aromatischen asiatischen Ingwer-Limetten-Note vereint. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 120 g Bulgur (mittel)
- 240 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 150 g Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 15 g Frischer Koriander
- 1 Stück Limette
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Frischer Ingwer
Zubereitung
- Schritt 1: Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. In der Regel 1 Teil Bulgur mit 2 Teilen kochendem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10-15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Schritt 2: Während der Bulgur quillt, die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und gründlich abspülen. Gurke und Kirschtomaten waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Frischen Koriander grob hacken.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Für eine cremigere Textur und zusätzliche gesunde Fette können Sie zum Schluss eine halbe gewürfelte Avocado hinzufügen. Achten Sie darauf, sie erst kurz vor dem Servieren zu mischen, damit sie frisch bleibt und nicht braun wird.
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