Würzige Curry-Linsen-Bowl mit geröstetem Blumenkohl
Eine farbenfrohe und nahrhafte Bowl, die mit aromatischen Linsen, zartem geröstetem Blumenkohl und frischen Kräutern überrascht. Dieses Gericht ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, perfekt für ein leichtes, aber sättigendes vegetarisches Abendessen.
Zutaten
- 150 g Rote Linsen
- 400 g Blumenkohl
- 200 ml Kokosmilch (cremig)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 10 g Frischer Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 0 nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl putzen, in mundgerechte Röschen teilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Für ca. 20-25 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und gar ist.
- Schritt 2: Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Servieren Sie die Bowl mit einem Schuss Limettensaft und frischem Koriander oder Minze für einen extra Frischekick und eine noch aromatischere Note.
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