Gerösteter Blumenkohl mit Harissa-Joghurt und Pistazien-Couscous
Ein aromatisches und farbenfrohes Gericht, das zarten gerösteten Blumenkohl mit einem würzigen Harissa-Joghurt und lockerem Couscous mit knackigen Pistazien kombiniert. Eine überraschend einfache Mahlzeit voller Nahöstlicher Aromen!
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 150 g Naturjoghurt (Vollfett)
- 1 TL Harissa-Paste
- 1 EL Zitronensaft
- 120 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 20 g Pistazien (ungesalzen)
- 2 EL Frische Minze (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, auf einem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Für 20-25 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
- Schritt 2: In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, umrühren und für 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Noch 3 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine extra knusprige Textur des Blumenkohls diesen am Ende der Garzeit kurz für 2-3 Minuten unter den Ofengrill schieben.
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