Cremige Frühstücks-Polenta mit mediterranen Kirschtomaten
Eine wärmende, cremige Polenta, verfeinert mit sonnengereiften Kirschtomaten, frischem Basilikum und einem Hauch Parmesan – ein mediterraner Start in den Tag, zubereitet im Risotto-Stil.
Zutaten
- 120 g Instant-Polenta (fein)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch (nach Wahl)
- 200 g Kirschtomaten
- 15 g Frischer Basilikum
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Kirschtomaten halbieren und die Knoblauchzehe fein hacken.
- Schritt 2: In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Kirschtomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis die Tomaten weich sind und leicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des frischen Basilikums grob hacken und zu den Tomaten geben.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine vegane Variante können Sie die Milch durch eine pflanzliche Alternative (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) und den Parmesan durch Hefeflocken oder einen veganen Reibkäse ersetzen. Das sorgt ebenfalls für eine tolle Würze und Cremigkeit.
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