Mediterraner Kichererbsen-Gemüse-Eintopf aus der Heißluftfritteuse
Ein herzhafter, vegetarischer Eintopf, bei dem knackiges Gemüse und Kichererbsen in der Heißluftfritteuse geröstet werden, bevor sie in einer aromatischen Tomaten-Oliven-Soße geschmort werden. Schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen, perfekt für eine überraschend einfache Mahlzeit.
Zutaten
- 400 g Kichererbsen (Dose, abgetropft)
- 300 g Gemischte Paprika
- 200 g Zucchini
- 80 g Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g Kalamata-Oliven (entsteint)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Mediterrane Gewürzmischung (z.B. Oregano, Thymian)
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Gemüse vorbereiten: Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen.
- Schritt 2: Rösten in der Heißluftfritteuse: Paprika, Zucchini und die abgetropften Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. In der Heißluftfritteuse bei 180°C für ca. 15-20 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt und die Kichererbsen knusprig sind. Zwischendurch ein- bis zweimal schütteln.
Noch 4 Schritte
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💡 Tipp: Für eine zusätzliche würzige Note können Sie am Ende etwas geriebenen Parmesan (für Nicht-Veganer) oder Hefeflocken (vegan) über den Eintopf streuen, bevor Sie ihn servieren. Das verstärkt den umami-Geschmack.
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