Zitronen-Minz-Quinoa mit gegrilltem Halloumi und Gurkensalat
Ein leichtes und aromatisches Gericht, perfekt für heiße Sommerabende. Die frische Zitrone und Minze beleben den Quinoa, während der gegrillte Halloumi eine salzige Note und Bissigkeit hinzufügt. Der einfache Gurkensalat rundet das Gericht erfrischend ab.
Zutaten
- 120 g Quinoa
- 150 g Halloumi
- 200 g Salatgurke
- 15 g Frische Minze
- 1 Stück Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Dill (frisch gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15-20 Minuten). Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Die Salatgurke waschen, halbieren, bei Bedarf entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gurke und Minze in einer Schüssel mischen.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Für eine noch frischere Note können Sie dem Gurkensalat auch etwas gehackte rote Zwiebel oder ein paar Kirschtomaten hinzufügen. Eine Prise Chiliflocken im Quinoa sorgt für eine angenehme Schärfe, falls gewünscht.
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