Mediterraner Fusion Quinoa-Bowl mit Basilikum-Limetten-Dressing
Ein schneller, gesunder und leichter Quinoa-Bowl, der die Aromen des Mittelmeers, Südamerikas und Asiens auf vegetarische Weise vereint. Das frische Basilikum-Limetten-Dressing verleiht diesem Gericht eine besondere, herb-süße Note.
Zutaten
- 80 g Quinoa
- 160 g Schwarze Bohnen (aus der Dose)
- 120 g Edamame (geschält, tiefgekühlt)
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Mais (aus der Dose)
- 0.5 Stück Rote Zwiebel
- 0.25 Bund Frischer Koriander
- 3 EL Basilikumsirup
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce (oder Tamari)
Zubereitung
- Schritt 1: Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge Wasser (160ml) und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten nachquellen lassen.
- Schritt 2: Während der Quinoa kocht, die schwarzen Bohnen und den Mais abgießen und abspülen. Die Edamame nach Packungsanleitung auftauen (z.B. kurz in heißem Wasser blanchieren). Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander grob hacken.
Noch 3 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Um den Basilikumgeschmack im Dressing noch intensiver zu gestalten, können Sie zusätzlich 1-2 EL frisch gehackte Basilikumblätter mit einrühren. Eine Scheibe Avocado oder ein paar geröstete Kürbiskerne passen ebenfalls hervorragend dazu und sorgen für zusätzliche Cremigkeit bzw. Biss.
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