Cremiger Zitronen-Ricotta-Käsekuchen (Glutenfrei)
Ein himmlisch cremiger und leichter Käsekuchen mit frischer Zitrone und luftigem Ricotta auf einem knusprigen glutenfreien Mandelboden. Perfekt für einen süßen Genuss, der auf der Zunge zergeht.
Zutaten
- 150 g Mandelmehl
- 50 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 250 g Ricotta
- 150 g Zucker
- 3 Stück Große Eier
- 1 EL Zitronenabrieb (von 1 Bio-Zitrone)
- 2 EL Zitronensaft (von 1 Bio-Zitrone)
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Schritt 1: Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20-22 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Für den Boden Mandelmehl mit geschmolzener Butter und einer Prise Salz vermischen. Die Masse fest in die vorbereitete Springform drücken und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Noch 5 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für einen besonders cremigen Käsekuchen und um Risse zu vermeiden, können Sie die Springform während des Backens in ein Wasserbad stellen. Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt, eventuell mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne.
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