Deftiger Kartoffel-Champignon-Eintopf
Ein wärmender und herzhafter Eintopf mit zarten Kartoffeln, aromatischen Champignons und süßen Karotten, verfeinert mit edelsüßem Paprikapulver und Kümmel. Perfekt für kalte Tage und als sättigendes, histaminarmes Gericht.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 250 g Champignons
- 150 g Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 150 g Karotte
- 750 ml Gemüsebrühe (histaminarm, ohne Hefeextrakt, Soja und Tomate)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
- Schritt 2: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Karotten hinzufügen und für weitere 3 Minuten mitbraten.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Für eine noch sämigere Konsistenz können Sie am Ende des Kochvorgangs einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken oder einen Teelöffel Kartoffelstärke in etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zum Eintopf geben. Frische Petersilie passt hervorragend als Garnitur.
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