Cremiges Linsen-Curry mit Ingwer-Kurkuma-Reis
Ein wärmendes, proteinreiches vegetarisches Gericht, das die Aromen Asiens mit der Herzhaftigkeit mediterraner Hülsenfrüchte verbindet. Perfekt für eine schnelle, histamin-, gluten- und fruktosefreie Wohlfühlmahlzeit.
Zutaten
- 70 g Basmatireis (glutenfrei)
- 120 g Rote Linsen
- 150 ml Kokosmilch (vollfett)
- 150 g Karotten
- 150 g Zucchini
- 20 g Frischer Ingwer
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 EL Mildes Currypulver (histaminarm)
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Wasser oder histaminarme Gemüsebrühe
Zubereitung
- Schritt 1: Den Basmatireis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
- Schritt 2: Ingwer schälen und fein reiben. Karotten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine optimale Verträglichkeit auf ein mildes, histaminarmes Currypulver achten. Sie können auch frische Kurkumawurzel anstelle von Pulver verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Servieren Sie das Gericht sofort, da Linsen sonst zu viel Flüssigkeit aufnehmen können.
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