Herbstlicher Kürbis-Ricotta-Auflauf mit Rosmarin
Ein wärmender und farbenfroher Auflauf, perfekt für kalte Tage. Süßlicher Kürbis, frische Zucchini und Karotten werden in einer cremigen Ricotta-Ei-Mischung gebacken und mit aromatischem Rosmarin verfeinert. Eine gesunde und bekömmliche Option, die auf Gluten, Fruktose, Histamin und Soja verzichtet.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Karotten
- 200 g Zucchini
- 250 g Ricotta (frisch)
- 3 Stück Eier
- 150 ml Reismilch (ungesüßt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Frischer Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Schritt 1: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido-Kürbis und Karotten schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls würfeln. Den Rosmarin fein hacken.
- Schritt 2: Das gewürfelte Gemüse (Kürbis, Karotten, Zucchini) in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Noch 4 Schritte
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💡 Tipp: Für eine goldbraune Kruste können Sie den Auflauf am Ende kurz unter den Grill schieben. Wer mag, kann vor dem Backen noch eine Handvoll Sonnenblumenkerne darüberstreuen für extra Biss und eine weitere histaminarme, fruktosearme Beigabe.
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