Frische Sommerrollen mit Quinoa & Kräutern
Leichte und erfrischende Sommerrollen, gefüllt mit knackigem Gemüse, proteinreichem Quinoa und aromatischen Kräutern. Diese Variante ist ideal für eine fruktose-, histamin-, soja- und glutenfreie Ernährung und perfekt für warme Tage.
Zutaten
- 8 Blatt Reispapier
- 80 g Quinoa
- 0.5 Stück Gurke
- 1 Stück Karotten
- 4 Stück Salatblätter (z.B. Eisbergsalat oder Romana)
- 0.5 Stück Avocado
- 0.5 Bund Frische Minze
- 0.5 Bund Frischer Koriander
- 2 EL Olivenöl (für den Dip)
- 1 EL Reisessig (für den Dip)
- 1 EL Zitronensaft (für den Dip)
- 1 cm Ingwer (frisch gerieben, für den Dip)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Quinoa nach Packungsanweisung kochen, danach abgießen und abkühlen lassen.
- Schritt 2: Gurke und Karotten in feine Stifte schneiden. Salatblätter waschen und trocknen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Minze- und Korianderblätter von den Stielen zupfen.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne in die Füllung geben. Achten Sie darauf, diese trocken zu rösten, um Histamin zu vermeiden.
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