Sommerlicher Quinoa-Salat mit Basilikum-Zitronen-Dressing & Basilikum-Sirup
Ein schnelles, gesundes und leichtes vegetarisches Gericht, das mediterrane Frische mit einem Hauch von Asien vereint. Der selbstgemachte Basilikum-Sirup ist die perfekte Basis für einen erfrischenden Basilikum-Spritz.
Zutaten
- 120 g Quinoa
- 150 g Edamame (geschält, tiefgekühlt)
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Gurke
- 0.5 Stk Rote Zwiebel
- 40 g Frischer Basilikum
- 1 Stk Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: **Basilikum-Sirup zubereiten:** 30g Basilikumblätter zusammen mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und für 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren.
- Schritt 2: **Quinoa kochen:** Den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Noch 4 Schritte
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💡 Tipp: Der selbstgemachte Basilikum-Sirup hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas bis zu zwei Wochen. Er schmeckt auch hervorragend in Limonaden oder über frischen Früchten.
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