Halloumi-Gemüsepfanne mit Minz-Zitronen-Couscous
Eine aromatische und farbenfrohe mediterrane Mahlzeit mit gebratenem Halloumi, geröstetem Gemüse und lockerem Couscous, verfeinert mit frischer Minze und Zitrone. Ein schnelles und sättigendes Gericht für jeden Tag.
Zutaten
- 200 g Halloumi
- 100 g Couscous
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 0.5 Bund Frische Minze
- 1 Stück Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Couscous zubereiten: 200 ml Gemüsebrühe aufkochen. Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit der heissen Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
- Schritt 2: Gemüse und Halloumi vorbereiten: Zucchini in ca. 0.5 cm dicke Halbmonde schneiden, rote Zwiebel in Spalten und Kirschtomaten halbieren. Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Minze fein hacken.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Für eine zusätzliche würzige Note können Sie etwas getrockneten Oregano zum Gemüse geben oder den Couscous mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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