Ofen-Ei mit Mozzarella-Gemüse und leichtem Milchreis
Ein ausgewogenes und bekömmliches Gericht, das im Ofen gegarte Eier, frisches Gemüse und cremigen Mozzarella harmonisch vereint. Dazu wird ein leichter, fructosearm gesüßter Milchreis gereicht, der für eine überraschende und doch wohltuende Beilage sorgt.
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 125 g Frischer Mozzarella
- 150 g Zucchini
- 100 g Brokkoli
- 50 g Karotte
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Rundkornreis (Milchreis)
- 400 ml Laktosefreie Milch
- 1 TL Traubenzucker (Glukose)
- 1 Prise Salz, Pfeffer & frische Petersilie
Zubereitung
- Schritt 1: Milchreis zubereiten: Rundkornreis mit laktosefreier Milch und Traubenzucker in einem Topf aufkochen. Dann bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Schritt 2: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Noch 5 Schritte
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💡 Tipp: Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie das Gemüse bereits am Vortag schneiden. Achten Sie bei Mozzarella auf eine sehr frische Variante, da diese oft besser verträglich ist bei Histaminintoleranz. Der Milchreis kann auch ganz ohne Zucker zubereitet werden, wenn Sie es weniger süß mögen.
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