Herrschaftliche Ofen-Eier mit frischen Tomaten, Bohnen und Kräutern
Ein elegantes und leichtes Gericht, das frische Tomaten, knackige grüne Bohnen und aromatische Kräuter mit perfekt gebackenen Eiern und geschmolzenem Käse vereint. Ideal für einen herrschaftlichen Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
- 200 g Frische Kirschtomaten
- 150 g Frische grüne Bohnen
- 4 Stück Eier
- 50 g Parmesan oder Gruyère, gerieben
- 15 g Frischer Basilikum
- 10 g Frischer Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und die grünen Bohnen waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und abschrecken.
- Schritt 2: Eine Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet. Die halbierten Kirschtomaten und die blanchierten Bohnen hinzufügen und für etwa 3-5 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für ein intensiveres Aroma und eine frische Note die frischen Kräuter (Basilikum und Koriander) erst kurz vor dem Servieren über die fertig gebackenen Eier streuen.
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