Mediterraner Halloumi-Salat mit Kichererbsen und gerösteter Paprika
Ein frischer und leichter mediterraner Salat mit knusprig gebratenem Halloumi, proteinreichen Kichererbsen, süßer gerösteter Paprika und knackigem Gemüse, abgerundet mit einem spritzigen Zitronen-Dressing. Perfekt für ein schnelles, glutenfreies Abendessen.
Zutaten
- 160 g Halloumi Käse
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Stück Rote Paprika
- 100 g Gurke
- 150 g Cherrytomaten
- 50 g Rote Zwiebel
- 40 g Schwarze Oliven (entsteint)
- 10 g Frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Die rote Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.
- Schritt 2: Währenddessen die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Gurke würfeln, Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel fein schneiden. Oliven halbieren und Petersilie hacken.
Noch 3 Schritte
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💡 Tipp: Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Kichererbsen nach dem Abspülen kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Gewürzen (z.B. Kreuzkümmel, Paprikapulver) anrösten, bevor du sie zum Salat gibst.
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