Scharfe Erdnuss-Nudelpfanne mit knusprigem Tofu und frischem Gemüse
Ein schnelles und aromatisches vegetarisches Gericht mit knusprigem Tofu, bissfesten Reisnudeln und knackigem Gemüse, alles umhüllt von einer cremig-scharfen Erdnuss-Limetten-Sauce. Perfekt für einen Wochentag!
Zutaten
- 200 g Fester Tofu
- 100 g Reisnudeln (dünn)
- 3 EL Erdnussbutter (cremig)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer (frisch)
- 150 g Karotten
- 1 Stück Rote Paprika
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Sriracha (optional)
Zubereitung
- Schritt 1: Den Tofu gut ausdrücken, in mundgerechte Würfel schneiden und in 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Anbraten gut ausdrücken und in Speisestärke wenden. Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorliebe – Brokkoli, Pilze oder Zuckerschoten passen auch hervorragend!
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