Mittelmeer-Lachs auf Ofengemüse mit Zitronen-Kräuter-Dressing
Ein leichtes und aromatisches Gericht mit zartem Lachsfilet, umgeben von sonnengereiftem Ofengemüse und einem frischen, spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing. Perfekt für eine gesunde und unkomplizierte Mahlzeit, die ganz natürlich glutenfrei ist.
Zutaten
- 300 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Rote Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone
- 2 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
- 0 n.B. Salz
- 0 n.B. Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schritt 2: Das geschnittene Gemüse (außer Kirschtomaten) in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Noch 4 Schritte
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💡 Tipp: Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt. Eine Kerntemperatur von etwa 55-60°C ist ideal.
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