Risotto Cremoso di Zucca e Salvia
Ein überraschend cremiges und aromatisches veganes Risotto, das die Süße des Hokkaidokürbisses mit der würzigen Note von frischem Salbei vereint. Eine wunderbare Alternative zu klassischen Pasta-Gerichten und perfekt für einen gemütlichen italienischen Abend.
Zutaten
- 160 g Risottoreis Arborio
- 300 g Hokkaidokürbis
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 50 ml Trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 10 Blätter Frischer Salbei
- 1 EL Vegane Butter
Zubereitung
- Schritt 1: Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben). In einem Topf mit etwas Wasser weich kochen oder dämpfen, dann abgießen und zu einem feinen Püree stampfen oder mixen.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend ist.
Noch 3 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine besonders feine Note kannst du einige Salbeiblätter in etwas Olivenöl knusprig braten und vor dem Servieren als Garnitur über das Risotto streuen. Das gibt eine zusätzliche Textur und ein intensiveres Aroma.
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