Mediterraner Low Carb Zucchini-Auflauf mit Hähnchen und Feta
Ein schneller, proteinreicher und kohlenhydratarmer Auflauf mit frischer Zucchini anstelle von Nudeln, kombiniert mit saftigem Hähnchen, mediterranen Tomaten und cremigem Feta. Ideal für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit, die trotzdem das Gefühl von Comfort Food vermittelt.
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Zucchini
- 200 g Passierte Tomaten
- 100 g Feta
- 50 g Frischkäse (natur)
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Getrocknete Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu "Zoodles" verarbeiten oder mit einem Sparschäler dünne Bänder ziehen. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Schritt 2: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine extra cremige Note kannst du dem Auflauf vor dem Backen noch etwas geriebenen Mozzarella oder Parmesan hinzufügen. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken zur Tomatensauce.
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