Goldener Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry
Ein wärmendes und aromatisches Curry voller gesunder Zutaten, das deine Geschmacksknospen überraschen wird. Süße Süßkartoffeln treffen auf cremige Kokosmilch, proteinreiche Kichererbsen und frischen Spinat – perfekt für eine genussvolle Auszeit.
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 240 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 200 ml Cremige Kokosmilch
- 100 g Frischer Spinat
- 1 klein Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Frischer Koriander (optional)
Zubereitung
- Schritt 1: Vorbereitung: Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen.
- Schritt 2: Aromen anbraten: Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten glasig dünsten, bis sie duften. Rote Currypaste hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, dabei ständig rühren.
Noch 3 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du am Ende etwas geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne über das Curry streuen, um einen angenehmen Crunch zu erhalten.
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