Cremige Avocado-Pesto Pasta Bowl mit gerösteten Kichererbsen
Eine frische und proteinreiche vegetarische Pasta Bowl mit cremigem Avocado-Basilikum-Pesto, knusprigen Kichererbsen und süßen Kirschtomaten. Perfekt für ein schnelles, nahrhaftes Gericht.
Zutaten
- 120 g Kichererbsen-Spaghetti
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht)
- 1 Stück Avocado
- 30 g Frisches Basilikum
- 15 g Pinienkerne
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
- Schritt 1: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
- Schritt 2: Währenddessen reichlich Salzwasser für die Pasta aufsetzen und die Kichererbsen-Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Noch 5 Schritte
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💡 Tipp: Für eine noch cremigere Konsistenz des Pestos können Sie beim Mixen etwas Nudelwasser hinzufügen. Probieren Sie auch geröstete Walnüsse anstelle von Pinienkernen für eine Geschmacksalternative.
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