Langsam geschmortes mediterranes Gemüse mit weißen Bohnen
Ein herzhaftes, aber leichtes Schmorgericht aus sonnenverwöhntem Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika, verfeinert mit zarten weißen Bohnen und mediterranen Kräutern. Perfekt für ein gesundes, vegetarisches Mahl im italienischen Stil.
Zutaten
- 100 g Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 200 g Aubergine
- 200 g Zucchini
- 150 g Rote Paprika
- 240 g Weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 400 g Passierte Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 0.25 Bund Frischer Basilikum
- 0 Prise Salz
- 0 Prise Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Schritt 1: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden.
- Schritt 2: Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
Noch 5 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Servieren Sie das Schmorgericht pur oder mit einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot zum Aufsaugen der köstlichen Sauce. Ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig vor dem Servieren kann die Aromen zusätzlich hervorheben.
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