Bunter Quinoa-Gemüse-Halloumi-Auflauf
Ein farbenfroher und proteinreicher Auflauf, der Quinoa mit knackigem Gemüse und würzigem Halloumi in einer cremigen Quark-Eier-Mischung vereint. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Meal Prep.
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 2 Stück Bunte Paprika (rot und gelb)
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 80 g Halloumi
- 150 g Magerquark
- 2 Stück Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 nach Geschmack Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence)
Zubereitung
- Schritt 1: Quinoa nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren. Halloumi würfeln.
Noch 4 Schritte
Die vollständige Zubereitung findest du kostenlos in der Schmecko App.
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💡 Tipp: Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du etwas geriebenen Parmesan unter die Quark-Eier-Mischung rühren. Serviere den Auflauf pur oder mit einem frischen grünen Salat.
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